目录
食品化学
微量成分形成的反胶束对亚麻籽油氧化稳定性的影响王新天;陈洪建;李晓雯;彭登峰;陈亚淑;邓乾春;1-6
不同结晶态脂肪比例对乳液奶油感感知的影响郑淇丹;樊迪;沈清武;周辉;刘成国;罗洁;7-14
市售鱼加工食品中3种晚期糖基化终末产物分析及与组分的相关性安婧;张琪;于楠;周鹏程;曾名湧;董士远;15-21
抗冻蛋白对冷冻虾夷扇贝闭壳肌持水性及质构特性的影响史羽瑶;郑尧;王红丽;邱泽慧;王锡昌;22-28
刺参体壁酶促溶性胶原蛋白的热变性傅宝尚;侯红漫;张公亮;毕景然;29-35
蛋白种类对大豆皂苷-蛋白W/O/W型乳液稳定性的影响许杨杨;朱力杰;刘秀英;李赫;刘军;刘贺;36-42
基于蜂蜡油凝胶的植物奶油制备与性质表征王一川;邓梓萌;毛立科;43-50
两种电泳法分析丁香提取物对猪肌原纤维蛋白氧化位点的控制陈洪生;马金明;潘德胤;杨裕如;韩齐;刁静静;51-58
pH值响应性羧甲基琼脂糖-聚多巴胺水凝胶制备及缓释性能郭雨宁;黄文灿;毛相朝;59-65
气相离子迁移色谱解析白砂糖和黄油对面包感官品质和风味物质的影响胡宇薇;高梦祥;66-72
生物工程
源于Bacillus megaterium STB10的直链麦芽五糖生成酶酶学性质及其产物合成规律韩煦;班宵逢;李才明;顾正彪;李兆丰;73-80
白啤中二肽基肽酶-IV抑制肽的虚拟筛选及活性分析田文慧;孙丽平;张翠;胡淑敏;庄永亮;尹花;81-87
脂肪代谢重要基因网络对呼伦贝尔羊脂肪分布和脂肪酸组成的影响要铎;张月;郭月英;苏琳;赵丽华;孙雪峰;靳烨;88-96
乳酸菌发酵对山楂汁理化性质、酚类化合物、抗氧化性及风味的影响黄豪;周义;陈佳慧;雷宏杰;97-106
不同泌乳期羊乳和牛乳的高通量定量乳清蛋白质组学张荣;吴欣雨;贾玮;107-113
应用拉曼光谱对比分析德式乳杆菌保加利亚亚种ND02及其VBNC态细胞成分包秋华;马学波;任艳;王丽娜;张雨虹;代利霞;114-118
马乳酒样乳杆菌ZW3对酸奶风味及质构的影响王鑫磊;王萌;闫春晓;耿伟涛;王艳萍;119-123
基于宏转录组学技术解析浓香型酒醅活性微生物群落结构及功能变化特征胡晓龙;田瑞杰;李保坤;张勇;迟雷;何培新;魏涛;朱文优;124-132
不同原料对酱香大曲微生物群落结构及多样性的影响赵驰;苏伟;母应春;郑璞;王涵钰;133-141
陕北3个枣品种果实代谢产物及代谢途径分析贾宇尧;王超;石倩倩;韩刚;142-149
基于高通量测序技术分析菜心切口处微生物多样性家志文;陈学玲;范传会;梅新;施建斌;隋勇;蔡沙;熊添;何建军;150-155
基于高通量测序技术分析恩施州淡豆豉的细菌多样性马上超;程超;田成;陈业;莫开菊;汪兴平;156-161
乳杆菌发酵提高坛紫菜的抗氧化和抑制糖脂代谢关键酶活性董玉婷;蔡宏浩;李志朋;郑明静;姜泽东;倪辉;邓尚贵;李清彪;162-171
高盐稀态酱油发酵优势真菌与风味物质相关性分析阮志强;董玺梅;蒋雪薇;邹世东;杨俊文;张伟;吴灿;方勤军;172-179
1株高产油脂长孢被孢霉MD-3菌株的诱变育种程晗;陈崇艺;朱露露;柴春月;180-188
发酵工艺对蓝靛果酒功能性及香气成分的影响张秀玲;汲润;李凤凤;李晨;张文涛;189-198
降解核苷作用乳酸菌的筛选及其潜在降尿酸功能王家彬;潘力;199-206
阿胶活性肽的结构鉴定及活性筛选王莹雪;樊雨梅;廖峰;于志鹏;207-213
酿酒酵母表达侧耳源单基因生物合成麦角硫因潘涛;林金德;余颖豪;郭丽琼;林俊芳;214-219
成分分析
NMR和GC-MS研究加热对奶油主要成分及香气化合物的影响叶婷婷;刘思佚;刘洁;杨晓莹;赵子建;陈德慰;220-226
低钠盐对不同成熟条件下自然发酵牦牛肉灌肠脂质氧化及挥发性风味物质的影响莫然;唐善虎;李思宁;李琼帅;李锦锦;夏佳军;蔡寅川;227-235
基于超快速气相电子鼻研究不同类型UHT牛奶的挥发性风味特征叶美霞;李荣;姜子涛;王颖;谭津;汤书华;236-246
猕猴桃品质指标差异分析及GC-IMS分析果汁中挥发性物质付勋;张海彬;聂青玉;冯婷婷;刘丹;张艳;李翔;247-254
基于HS-SPME-GC-MS和电子鼻技术对干枣及其不同提取物挥发性成分分析黄贵元;赵海娟;高阳;许利平;许高燕;吴兆明;李瑞丽;梁淼;张峻松;255-262
不同脂肪来源婴儿配方乳粉与母乳脂质组成的差异分析林爽;李晓东;刘璐;张秀秀;李春梅;冷友斌;蒋士龙;263-270
甜玉米成熟过程中挥发性风味物质的变化规律李国琰;张雁;廖娜;邓媛元;王智明;李巧玲;王蒙;黄成宜;271-280
HS-SPME-GC-MS联用及电子鼻分析不同提取方法油莎豆油香气特征辛明航;曹旭;滕旭;包陈力根;刘婷婷;王大为;281-288
安全检测
基于PCR-CE技术的NFC橙汁与FC橙汁鉴别孙瑞雪;邢冉冉;张九凯;葛毅强;张葳葳;陈颖;289-294
生菜生产到消费全程金黄色葡萄球菌的定量风险评估瞿洋;何昭颖;周昌艳;林婷;杜远芳;马智宏;索玉娟;295-301
基于电子鼻与电子舌建立牛奶货架期预测模型毋思敏;于淼;孙二娜;杨海莺;苏晓霞;牛天娇;302-307
基于不同颜色模型定量预测永川秀芽在制品含水率王杰;张莹;常睿;陈善敏;袁林颖;钟应富;邬秀宏;徐泽;308-314
鸡蛋中氟苯尼考质控样品的研制及稳定性评价蔡若纯;邓皇翼;刘耀慧;刘鹏展;罗志浩;刘海虹;雷毅;315-321
基于ICP-MS的滩羊骨骼矿质元素溯源指纹图谱王雪蓉;罗瑞明;李亚蕾;马梦斌;322-328
基于乳清蛋白的骆驼乳中掺假牛乳的检测及热处理对方法的影响李玲玉;王俊;李敏婧;杨迎春;苗静;赵仲凯;杨洁;329-335
超高效液相色谱-高分辨质谱快速筛查和确证凉茶中56种非法添加药物刘桂联;陈茹;罗小宝;陈均正;朱嘉仪;336-341