目录
食品化学
大豆蛋白肽聚集体与EGCG复合纳米颗粒及其乳液特性董亚博;兰天;付元涛;孙书境;李萌;江连洲;隋晓楠;张妍;1-7
羟自由基氧化对牛肌原纤维蛋白结构与乳化性能的影响马思丽;杨波;李亚蕾;罗瑞明;马旭华;8-16
β-酸-番茄红素/HP-β-CD复合包合物的制备及稳定性李万茸;田秉仁;许丹;王杰;程建华;刘玉梅;17-26
芬顿氧化体系处理对白斑狗鱼肌原纤维蛋白结构和功能特性的影响邓小蓉;雷用东;刘娟;卢士玲;张建;27-33
聚甘油脂肪酸酯结构对姜黄素纳米乳液稳定性及其功能特性的影响张尚微;杨继国;徐晓飞;任杰;34-41
β-乳球蛋白对VE热稳定性的影响李萌;康佳欣;宁雪楠;魏子凯;廖敏和;巨欢欢;辛秋艳;刘宁;42-48
大豆分离蛋白添加量对低盐木质化鸡肉糜凝胶特性的影响赵泽润;邢通;赵雪;徐幸莲;49-56
蒜皮水溶性多糖的制备及结构表征蒋茂婷;冉艳红;刘娜;黄雪松;57-65
生物工程
海栖热袍菌木聚糖酶B的分子改造、高效表达及其在啤酒中的应用
刘学强;江正强;余静;马俊文;杨行;闫巧娟;66-73
双酶协同降解胶体几丁质及其作用机制吴昊;刘嘉荔;杨静文;胡雪芹;张洪斌;74-80
高效合成L-高丝氨酸大肠杆菌基因工程菌株的构建张宇;夏利;林蓓蓓;张稳杰;徐皓然;张成林;81-88
茯砖茶优势菌株分离鉴定及发酵低级绿茶分析赵宏朋;黄斯晨;施丽娟;王奕琦;任达兵;胡永丹;易伦朝;89-95
唾液乳杆菌膜外蛋白对金黄色葡萄球菌黏附的影响杨乐;杨柳;李月;刘金秋;任大勇;96-103
雪菊精油对希氏肠球菌产酪胺及相关基因表达的影响李亚倬;黄亚丽;于红红;王静云;卢士玲;104-111
六堡茶发酵前后多酚氧化酶的分离及酶学性质龙峻瑶;黄丽;夏宁;滕建文;韦保耀;胡沛然;112-117
漆酶催化二氢杨梅素氧化聚合刘晓玲;何承云;陈春刚;孙俊良;刘本国;118-124
甲酸对酿酒酵母的细胞毒性曾令杰;黄锦翔;丰丕雪;安佳星;佀再勇;龙秀锋;伍时华;易弋;125-131
沙门氏菌感染肠上皮细胞外泌体宿主蛋白质组学分析张彪;路娟娥;韩文英;刘素可;武陶;阮海华;132-140
利用RNAi技术研究基因PDIDSM＿85260和PDIDSM＿08010表达对柠檬烯转化生成α-松油醇的影响张璐璐;范刚;李晓;任婧楠;潘思轶;黄文;何进;141-148
乳杆菌有机酸耐受性及发酵果蔬汁性能分析解寒;刘瑞山;张晓娟;冯婧仪;柴丽娟;陆震鸣;史劲松;许正宏;149-157
蓝圆鲹肝脏酯酶的分离纯化与性质分析孙乐常;文嘉欣;杜瀚;林怡晨;刘光明;曹敏杰;158-164
发酵酸化技术对乳饼蛋白质降解及蛋白肽生物活性的影响魏光强;王道滇;杨彩艳;万长江;黄艾祥;165-173
植物乳杆菌对干腌马鲛鱼降盐增鲜效果的影响梁进欣;陈晓红;李珊;杨娟;赵文红;白卫东;174-180
不同碳源对Klebsiella pneumoniae WA-1孔雀石绿脱色和降解的影响田小丽;李春生;陈胜军;薛勇;邓建朝;潘创;王悦齐;181-188
指状青霉V-ATP酶H亚基蛋白的功能闫等;彭丽桃;李杰;杨书珍;189-194
鲟鱼皮中二肽基肽酶-IV抑制肽的分离纯化与鉴定尹剑;武瑞赟;胡锦蓉;李平兰;195-203
米曲霉优良菌株的筛选及在制曲发酵西瓜黄豆酱中的应用孙笑寒;蒋雪薇;肖智予;欧德冲;李开;周慧;方勤军;204-211
固态发酵对麸皮抗氧化特性及全麦面包感官品质的提升作用裴斐;杜逸飞;孙磊;李文;方勇;胡秋辉;212-220
冬枣果实发育过程中非标记定量蛋白质组学分析田晏;侯召华;221-228
郫县豆瓣酱中芽孢杆菌进化关系及酶活性和抗生素特性分析罗静;董玲;赵驰;刘钰颖;郭云建;李露;李艳琳;陈旺;杨国华;杨永;李治华;朱永清;229-235
酵母菌与乳酸菌发酵马乳产ACE抑制肽唐蓉;王康;郭元晟;刘彦敏;孙建萍;朱建军;伊日布斯;236-245
成分分析
基于SPME-GC-MS、电子鼻、电子舌技术联用对不同替代盐干腌火腿风味成分表征刘鑫;牟柏德;鞠铭;崔福顺;李官浩;朴春香;崔明勋;246-256
亚麻籽蛋白特性及营养价值分析马德坤;王汝华;吕筱;杨子彤;武淑芬;高俊文;陈宝仪;韩钊;郭庆彬;257-264
不同贮藏期冷却滩羊肉煮制后挥发性气味物质的变化单启梅;罗瑞明;杨波;毕永昭;265-271
基于UPLC-QE-MS探究褐变反应对酸乳中代谢物的影响李萌;宁雪楠;康佳欣;廖敏和;任皓威;刘宁;272-278
基于GC-IMS结合多元统计方法分析炸制时间对花椒调味油挥发性物质的影响倪瑞洁;詹萍;田洪磊;279-286
焙烤对宁夏滩羊羊脂水分分布和关键性香气成分的影响王永瑞;柏霜;罗瑞明;王松磊;287-294
人工栽培和野生羊肚菌游离氨基酸主成分分析及综合评价范婷婷;赵晓燕;李晓贝;张艳梅;李健英;周昌艳;295-302
5种彩色笋壳的金佛山方竹笋品质分析与评价杨金来;高贵宾;张甫生;郑炯;吴良如;303-308
基于HS-SPME-GC-MS非靶向分析不同发酵小米辣的风味差异叶子;商智勋;李美奇;任洪冰;屈用函;胡小松;易俊洁;309-316
基于顶空气相离子迁移谱的干腐病马铃薯挥发性成分分析张凡;张宇帆;苏心悦;徐文雅;安焕炯;马倩云;孙剑锋;王颉;王文秀;317-323
GC-MS结合电子鼻分析不同干燥方式对黄花菜粉挥发性物质的影响马尧;郝慧慧;张海红;杨静慧;马雪梅;324-330
安全检测
氢化物发生-电感耦合等离子体串联质谱法分析大米中的无机砷李爱阳;黄建华;331-336
脂质氧化加速实验3种方法的比较分析杨壹芳;罗曼妮;胡秋红;朱勋存;李琦;张林;余沁芯;肖子涵;杨勇;337-346
高通量测序检测米线中的食源性致病菌吴怡;刘露露;吴永民;代诗琼;商颖;曹建新;韩鹏;347-352