目录
食品化学
基于智能感官和气相色谱-质谱联用技术研究食盐添加量对风干肠风味特征的影响李永杰;唐月;李慧瑶;孔保华;王见钊;任静;陈倩;1-7
香辛料对蛋液制品风味提升效果及作用机制何川;吕莹;王宗义;郭慧园;仝其根;8-16
绿原酸共价和非共价作用对黑豆蛋白纳米乳稳定性和抗氧化性的影响金花;江连洲;冯海莹;王菊兵;张晓松;许晶;17-24
甲基纤维素添加量对低盐肉糜凝胶特性的影响苏娅宁;杨慧娟;陈韬;25-31
氨基酸对丙酮醛和甲醛的消除效果及其机理分析胡嘉漫;黄才欢;郑洁;欧仕益;李瑞阳;欧隽滢;32-38
琥珀酰化调控大豆分离蛋白电荷密度对其构象及乳化性的影响刘冠男;胡淼;杜晓倩;谢凤英;齐宝坤;李杨;39-45
磷酸化亚硝基猪血红蛋白代替亚硝酸盐部分作用及其对乳化肠品质的影响马晓庆;刘洋;孙杨赢;潘道东;曹锦轩;46-52
预糊化时间对即食冲调米粉品质的影响邵子晗;洪莹;曹磊;宋玉;陶澍;刘超;孙剑;刘飞;53-59
L-半胱氨酸对油炸薯片中有害醛、晚期糖基化终产物的抑制作用及其品质的改善效果郭鸿阳;李瑞阳;刘启辉;江楷煜;欧隽滢;刘付;郑洁;欧仕益;60-68
NaCl添加量对发酵牦牛肉灌肠成熟过程中理化品质及挥发性风味物质的影响莫然;唐善虎;李思宁;李锦锦;李琼帅;夏佳军;蔡寅川;69-79
生物工程
春夏季茶树儿茶素生物合成基因表达差异黄芳芳;熊立瑰;李莹;刘仲华;黄建安;李娟;80-87
指状青霉DSM62840生物转化柠檬烯生产α-松油醇过程中关键酶的分离纯化及质谱鉴定张璐璐;范刚;李晓;任婧楠;潘思轶;黄文;何进;88-94
基于非靶向代谢组学分析酿酒酵母甲酸胁迫的响应和耐受性机制曾令杰;丰丕雪;黄锦翔;梁大呈;佀再勇;龙秀锋;伍时华;易弋;95-104
模仿葡萄球菌接种对发酵香肠品质及氧化稳定性的影响冯美琴;张杰;孙健;105-112
DNA提取前处理方法对萨拉米香肠中细菌种群结构的影响姬庆龙;赵贵明;王娉;赵勇胜;赵晓美;杨海荣;陈颖;113-118
马氏珍珠贝肉蛋白水解特征及其ACE抑制肽的筛选李姣;苏继磊;陈敏;尹浩;119-126
成分分析
基于电子舌检测快速判别不同物种畜禽骨蛋白肽刘泓;郭玉杰;陈永凯;李侠;张鸿儒;韩东;张春晖;姜珊;127-134
冻藏条件对人乳脂质及挥发性风味物质的影响张丽娜;瞿婧妍;尹利昂;刘君;孙赵娜;周鹏;135-143
QuEChERS技术结合超高效液相-串联质谱同时测定薄皮甜瓜中7种葫芦素王琦;岳宁;李晓慧;李敏洁;苏杭;李春梅;王怀松;付秋实;王静;金芬;144-149
基于代谢组学的不同年份晒青红茶化学成分分析陈丹;赵燕妮;彭佳堃;高健健;林智;陈雪峰;周长锋;戴伟东;150-159
钝顶螺旋藻多糖的分离纯化及组成分析范斌;罗娟梅;张鸿伟;张晓梅;王莉;安子哲;卢海燕;赵雪;160-166
全麦速冻油条复热加工中风味与抗氧化特性孟令晗;雷思佳;吴迪;汤晓智;167-174
基于SAFE-GC-O-MS的‘双红’干红葡萄酒关键香气物质分析柴瑞雪;安朝严;刘涛;孙延峰;吴广枫;石英;段长青;兰义宾;175-182
不同品种莲藕游离氨基酸多样性分析顾晓敏;童川;韩延超;陈杭君;郜海燕;183-189
超高效液相色谱法测定特殊医学用途婴儿配方食品中的19种游离氨基酸和牛磺酸卢兰香;薛霞;宿书芳;张艳侠;尹丽丽;程志;郑文静;孙立臻;王骏;祝建华;刘艳明;190-197
毛叶山桐子果实化学成分及脂肪酸动态分析与评价闻乐嫣;毛建梅;安小风;杨兵;王智荣;阚建全;198-207
SPME-GC-MS结合OAV分析不同产区花椒炸花椒油的关键香气物质高夏洁;高海燕;赵镭;史波林;张璐璐;汪厚银;钟葵;208-214
不同成熟阶段柠檬果皮挥发物和酚类成分分析李春秀;李勋兰;梁国鲁;向素琼;韩国辉;215-224
柱切换法液相色谱测定保健食品中的VA、VD、VE张丽媛;戚绿叶;周明昊;225-230
工夫红茶加工过程中类胡萝卜素成分的动态变化刘飞;叶阳;李春华;汪闵;唐晓波;张厅;王小萍;王云;231-240
古树普洱茶生茶贮藏过程中香气成分的变化赵阳;龚加顺;王秋萍;241-248
超高效液相色谱-静电场轨道阱高分辨质谱鉴定核桃仁的脂质构成支虎明;王星苏;赵佳佳;乔玲;武棒棒;郑兴卫;闫素仙;郑军;249-256
基于GC-IMS和电子鼻技术分析贮酒容器对凤香型白酒香气成分的影响刘丽丽;杨辉;荆雄;徐晨;张亚芳;阎宗科;祁耀华;257-263
安全检测
有机磷农药适配体-磁分离荧光检测方法的建立及应用胡超琼;王力均;陶璇;朱云;梁煜;杨潇;陈祥贵;黄玉坤;264-269
液相色谱-串联质谱法对牛肉中掺假成分的相对定量分析康超娣;王守伟;张颖颖;张明悦;赵文涛;古瑾;李莹莹;270-276
近红外光谱协同BP神经网络的泰国茉莉香米掺伪含量快速鉴定李楠楠;刘也嘉;林利忠;曹珍珍;赵思明;牛猛;贾才华;张宾佳;277-283
快速滤过型净化结合液相色谱-质谱联用法测定茶叶中特丁硫磷及其5种代谢产物刘松南;田旭;高晶;兰韬;李曼;李延梅;赵焱;董晓倩;潘灿平;284-290
基于电子鼻、GC-MS结合化学计量学方法鉴别烤羊肉掺假王永瑞;柏霜;罗瑞明;王松磊;291-298
固相萃取结合高效液相色谱-串联质谱法测定鸡蛋中那西肽残留肖陈贵;沈金灿;朱萍萍;赵凤娟;郭伟杰;康海宁;岳振峰;299-304
磺酰脲类除草剂分子印迹聚合物制备及其应用冯格格;王猛强;李壮;佘永新;王淼;曹振;王珊珊;郑鹭飞;金茂俊;王静;邵华;金芬;305-314
QuEChERS结合UPLC-Q/Orbitrap HRMS法测定小麦粉中9种真菌毒素齐春艳;许秀丽;国伟;李翔;吴玉平;315-320
基于UPLC-Q/Orbitrap HRMS多目标快速筛查鱼肉中30种蛋白同化激素及糖皮质激素郭添荣;吴文林;张崟;万渝平;叶梅;陈代伟;黄霞;张龙翼;321-330
金黄色葡萄球菌RAA-LFD快速检测方法的建立与应用后来旺;李达容;邓?波;赵?勇;潘迎捷;丰东升;孙晓红;331-339
在线衍生-双三元高效液相色谱同时检测水产品中的甲醛及双乙酸钠含量牛灿杰;徐腾洋;张水锋;赵淑娟;朱?帅;郑仕剑;黄润韬;盛华栋;340-345
基于SSR标记技术对3种国产绵羊肉的品种鉴别分析宋亚倩;杨波;罗瑞明;马小梅;346-354