目录
食品化学
橙皮素与铁蛋白的共价相互作用及其对铁蛋白理化性质的影响陈盛楠;刘玉茜;刘梦肴;孙冀萱;杨瑞;1-6
装载α-生育酚的乳木果油固体脂质纳米颗粒的制备与表征杨振;李曼;慕鸿雁;熊柳;孙庆杰;7-14
蛋白质氧化对中华管鞭虾肌肉品质特性的影响祁雪儿;毛俊龙;姚慧;齐贺;武天昕;水珊珊;张宾;15-21
复合卵白蛋白-大豆分离蛋白对肉糜凝胶特性和微观结构的影响杨玲玲;蒋艳;涂勇刚;毕雅雯;刘晶;杨严俊;徐明生;22-27
高内相Pickering乳液替代脂肪对肉糜制品特性的影响蓝妙传;李媛;马良;王洪霞;戴宏杰;余永;朱瀚昆;张宇昊;28-36
生物工程
氨基酸对植物乳杆菌KLDS1.0391生长及细菌素合成的影响赵乐;张晓桐;刘利军;谢水琪;靳奇文;孟祥晨;37-44
转录组测序分析氯化钠对普鲁兰生物合成的影响张高川;何超永;王崇龙;王大慧;卫功元;45-50
Streptomyces alboflavus TD-1产挥发性抑菌物质对黄曲霉菌生长及其毒素的抑制作用张晓君;路来风;李淑华;王昵霏;李王强;王安琪;宋冠林;李贞景;王昌禄;51-57
六堡茶乳酸菌多样性及其降胆固醇特性分析龙峻瑶;张均伟;黄丽;夏宁;滕建文;韦保耀;廖佳珺;郑培英;58-64
1株产甘露聚糖酶嗜热真菌的鉴定、酶学性质表征及转录组学分析谈苏慧;卢海强;陈伟;张莉娟;田洪涛;谷新晰;65-72
发酵鱼酱酸产GABA乳酸菌的分离筛选及发酵特性刘璐;吴江丽;杨金桃;唐忠月;曾雪峰;73-79
基于高通量测序分析复配小曲白酒发酵过程中微生物群落结构及多样性韩国强;孙协平;吴鹏飞;陈今朝;陈春;王庆;80-85
促人胎结肠上皮细胞增殖的婴儿源双歧杆菌的分离筛选及生物学性质关嘉琦;梁胜男;陈庆学;赵丽娜;解庆刚;霍贵成;李柏良;86-94
植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)对过敏原原肌球蛋白免疫活性的消减作用肖叶;叶精勤;李晓晨;李晓晖;施文正;卢瑛;95-102
肠道集聚性大肠埃希氏菌菌体和gDNA标准物质的研制赵琳娜;刘娜;王学硕;崔生辉;103-110
基于高通量测序的窖泥原核微生物群落结构及其理化因子相关性分析张明珠;吴学凤;穆冬冬;许博阳;孙伟;蒋俊树;闫晓明;郑志;姜绍通;李兴江;111-118
罗非鱼鱼糜自然发酵过程中微生物群落结构对其品质形成的影响赵跃;李春生;王悦齐;陈胜军;李来好;黄卉;119-126
动物双歧杆菌、植物乳杆菌与传统发酵剂共培养对发酵乳抗氧化特性的影响李思宁;唐善虎;任然;127-134
地杆菌α-L-岩藻糖苷酶的分子改造及其在合成2'-岩藻糖基乳糖中的应用史然;张登娅;谷懿寰;江正强;杨绍青;135-142
瑞士乳杆菌对契达干酪成熟期间所产ACE抑制肽的影响及其消化稳定性郝欣悦;李晓东;刘璐;张秀秀;杨婉霜;张更旭;王东;143-149
酱香型白酒机械化制曲发酵细菌群落的演替左乾程;黄永光;郭敏;胡峰;尤小龙;程平言;150-156
1株高产几丁质脱乙酰酶红球菌的基因组测序及其应用潜力分析肖宇;刘洋;刘建军;卢海强;桑亚新;孙纪录;157-163
茅台镇酱香型白酒酿造环境中真菌菌群多样性分析黎瑶依;胡小霞;黄永光;164-170
浓香型白酒新、老窖池分层池底窖泥菌群总氢代谢与乳酸含量之间的关系孟雅静;王艳丽;丁峰;李安军;刘国英;何宏魁;张会敏;王录;周庆伍;梁金辉;胡心行;张光耀;171-177
成分分析
HS-SPME-GC-MS结合电子鼻对10个品系红松籽油挥发性物质分析比较王贺;赵玉红;杨凯;178-184
黑果枸杞化学成分的UPLC-Triple TOF/MS分析及其总花色苷类含量测定甘小娜;王辉俊;李廷钊;李波;185-190
腌制及烤制时间对蜜汁烤鸭腿风味物质的影响罗佳峰;孙震;何俊;孙杨赢;曹锦轩;党亚丽;卢连水;潘道东;191-198
酱香白酒机械化酿造不同基酒风味化合物解析李利利;马宇;黄永光;尤小龙;程平言;胡峰;199-206
酿造酱油氨基酸态氮含量和级别的快速检测高向阳;张芳;207-211
黑果腺肋花楸果中总花色苷含量测定方法的比较赵婧;李涵涵;千文;朴昌善;杨长青;212-217
红小米化学成分与营养成分分析陈林玉;宋乐园;王云雨;卢梦如;顿彩云;杨青华;毕跃峰;218-224
安全检测
嗅觉可视化技术对啤酒品质的快速检测杨梅;翟晓东;黄晓玮;李崎;邹小波;225-231
基于机器视觉的红提串无损检测及分级施行;王巧华;顾伟;王贤波;高升;232-239
基于锶元素含量及其稳定同位素比值的库尔勒香梨产地鉴别赵多勇;康露;王智;乔坤云;刘志虎;袁玉伟;郭航;张瑞;王成;240-245
基于非靶标代谢组学的沙棘油真实性鉴别技术徐冰冰;张九凯;赵贵明;韩建勋;胡静;邢冉冉;王玮;陈颖;246-253
风味发酵乳中香精关注成分的筛选及暴露风险评估李昊泽;石丽丽;曹学丽;韩天;裴海闰;254-260
QuEChERS-UPLC-MS/MS测定果蔬中18种琥珀酸脱氢酶抑制剂类杀菌剂龚蕾;黄徽;韩智;江丰;彭青枝;黄宗骞;王亨;261-268
Orbitrap Fusion Lumos三合一质谱技术分析鳜鱼、金鲳鱼和鲟鱼肌动蛋白肽指纹图谱的差异性徐明芳;郑春丽;王洋洋;白卫滨;叶蕾;崔静;269-276
一种快速检测Hg2+的比率荧光传感器构建贾宝珠;戚凯欣;樊怡飞;蔡美玲;廖彩霞;罗双子;古宗婷;蔡常宇;韦晓群;徐振林;罗林;277-283
基于还原氧化石墨烯/碳纳米管-纳米金复合纳米材料的阻抗型电化学适配体传感器检测铜绿假单胞菌贾飞;闫文杰;戴瑞彤;刘毅;李兴民;284-291
基于酸度控制的吸收光谱法测定饮料中共存的柠檬黄和日落黄江虹;庞向东;蒋翠;冉红杰;付玲;刘璐;292-297
基于D152树脂吸附蛋白质结合SERS测定鱼肉中的鸟嘌呤含量黄栋玮;谷贵章;胡科娜;高兴杰;张进杰;杨文鸽;徐大伦;298-305
不同季节新鲜鸭蛋表面污染细菌的多样性分析卢昌丽;熊香元;龚慧可;任佑华;陈力力;刘焱;306-313
级联信号转导系统结合免疫层析法检测大肠埃希氏菌O157:H7山珊;黄艳梅;赵雪龙;陈文瑶;刘成伟;龙中儿;刘道峰;314-320
亚硝酸盐快速检测试剂研究及其在酱腌菜中的应用杨建飞;马倩;左勇;黄雪芹;徐佳;王定丽;周耀进;杨柯怡;321-328