目录
食品化学
鱼皮明胶和多酚组装行为与相互作用王舒雅;赵靖昀;代亚磊;高瑾;梁宏闪;李述刚;周彬;1-8
热处理对牛乳美拉德反应程度及挥发性成分的影响依胜男;芦晶;逄晓阳;郝莉雨;张书文;吕加平;9-15
提高黑米花色苷颜色稳定性辅色剂的筛选及其作用机制赵磊;潘飞;周娜;张雅莉;郝帅;王成涛;16-23
分子对接和光谱法研究原儿茶醛和阿魏酸与牛血清白蛋白的互作机理吕艳芳;梁倩倩;郭雨晴;李学鹏;刘欣欣;沈琳;励建荣;24-31
生物工程
产Reuterin罗伊氏乳杆菌的定向筛选及其生物学特性李一娟;邵开生;张娜;孟迎平;陶雪莹;周颖钰;魏华;张志鸿;32-38
植物乳杆菌YW11胞外多糖对酸乳加工特性的影响蔡淼;郝晓娜;罗天淇;陈超;曹永强;杨贞耐;39-45
CodY在单核细胞增生李斯特菌抗氧化胁迫中的作用杨诗怡;林巍;杨丽玉;左成;罗勤;46-53
不同寡营养条件下副溶血性弧菌的生长异质性张布克;史俊;潘迎捷;赵勇;刘海泉;54-61
辣椒粉中黄曲霉菌生长及其产毒规律的预测模型构建赵雪;靳欣迪;刘斌;赵旭博;62-69
人工神经网络结合遗传算法优化保护剂提高罗伊氏乳杆菌抗冻性能潘海博;覃璐琪;黄燕婷;梁晓琳;黄国宏;聂梦琳;饶川艳;梅丽华;李全阳;70-77
鲈鱼脯氨酰内肽酶的分离纯化、性质分析及分子克隆杨汝晴;陈守峰;肖琳琳;陈玉磊;孙乐常;张凌晶;刘光明;曹敏杰;78-85
4株本土非酿酒酵母的发酵特性刘沛通;许丹丹;许引虎;段长青;燕国梁;86-93
链格孢侵染采后甜瓜病程相关蛋白基因表达及酶活性变化规律王瑾;白羽嘉;冯作山;朱婉彤;曾禹睿慷;蒋莉莹;94-102
鼠李糖乳杆菌对河豚毒素的免疫活性消减作用方式叶精勤;肖叶;阎俊;许长华;汪立平;卢瑛;103-109
乳酸菌发酵过程发酵液脂肪酸组生态位的异质性刘欣;陈梅春;刘芸;郑雪芳;陈峥;王阶平;刘波;110-120
汾酒酒醅发酵过程中真菌群落的变化规律卫春会;甄攀;张兰兰;任志强;黄治国;邓杰;121-128
产黄青霉抗真菌几丁质酶的纯化及特性分析高兆建;丁飞鸿;陈欢;耿云龙;赵宜峰;129-136
新型植物基载体对乳糖酶的高效递送及保护侯欣尧;邓紫玙;梁宏闪;李斌;137-143
成分分析
鲜切火龙果低温贮藏期间游离态和结合态香气物质的变化张琴;周丹丹;韩璐;龙家美;屠康;144-150
“清香”与“栗香”绿茶中非挥发性化学成分的差异分析王梦琪;朱荫;张悦;施江;林智;吕海鹏;151-158
基于氮稳定同位素比例质谱和液相色谱-高分辨质谱的有机番茄鉴别王世成;李国琛;王莹;李波;高凝轩;孙辞;宋阳;王颜红;159-164
电感耦合等离子质谱法测定母乳中10种矿物元素王亚玲;赵军英;乔为仓;张明辉;刘妍;陈历俊;165-169
红腐乳发酵过程中滋味化合物分析及电子舌鉴别（英文）王鹏;王文平;续丹丹;张欣;高航;张建;孙勇;王凤寰;170-179
传统工业大锅与小锅炒制羊肉臊子挥发性风味物质差异分析柏霜;王永瑞;罗瑞明;180-186
GC-MS和LC-MS/MS分析麦粉中烷基间苯二酚同系物组成黄沁沁;樊凤娇;李彭;樊艳;邹燕羽;方勇;187-194
花椒籽油与花椒油风味及综合品质对比分析刘玉兰;李锦;王格平;孙国昊;195-201
枇杷叶伸长期主要成分变化及制茶适性研究赵小娜;张云云;王增斌;宋雪;鲁周民;202-208
基于IRAE-HS-SPME/GC-MS分析杀青方式对绿茶栗香形成的影响王华杰;滑金杰;余勤艳;江用文;王近近;杨艳芹;邓余良;袁海波;209-217
酯类化合物香气感知相互作用及其对黄酒感官属性的影响（英文）于海燕;谢静茹;解铜;陈臣;艾连中;田怀香;218-225
调味香料荜茇精油中清除游离基活性成分的快速筛选王婵;李荣;吴杨;王颖;汤书华;谭津;姜子涛;226-231
微发酵对牛肉干风味的影响刘梦;陈松;张顺亮;赵冰;潘晓倩;周慧敏;乔晓玲;臧明伍;李素;朱宁;吴倩蓉;232-239
发酵牛肉干加工中理化特性与风味品质分析周亚军;张玉;陈艳;王淑杰;240-247
安全检测
酶抑制法快速检测牛奶中β-内酰胺酶抑制剂多残留刘凤银;李滢;王小鹏;吴晓丹;陈凤燕;梁岳;袁学文;穆洪涛;248-254
基于矿物元素指纹差异的榴莲产地甄别周秀雯;吴浩;陈海泉;颜治;靳保辉;谢丽琪;赵燕;赵超敏;陈辉;潘家荣;255-262
稳定同位素内标GC-QqQ-MS/MS法测定葡萄中33种农药残留及其污染特征分析钟浩文;杨国顺;陈文婷;白描;谭君;263-269
基于上转换纳米材料与磁分离的荧光免疫分析方法检测食品中酪胺张彪;黄娜;张万利;王硕;生威;270-275
超高效液相色谱-四极杆/飞行时间质谱检测猪肉和牛肉中30种食源性兴奋剂类药物残留马俊美;范素芳;李强;何亮娜;范力欣;曹梅荣;孙磊;王东;孙文毅;276-285
快餐包装纸中矿物油向固体食品模拟物的迁移张宜彩;林勤保;王亮;曾莹;吴泽春;钟怀宁;陈燕芬;李忠;286-292
水产品中六溴联苯测定方法的建立及应用分析张龙飞;于慧娟;田良良;方长玲;黄冬梅;乔艺飘;史永富;293-300
双水相萃取-高效液相色谱法分析红小豆中酰胺除草剂（英文）张丽媛;张悦;于润众;王长远;张东杰;301-307
QuEChERS-高效液相色谱-串联质谱法测定稻田水产品中氟虫腈及其代谢物残留马丽莎;谢文平;尹怡;单奇;刘书贵;李丽春;赵成;郑光明;308-314
咪鲜胺及其代谢物2,4,6-三氯苯酚在金柑防腐保鲜贮藏中的残留动态及风险评估苏德森;郑云云;陈自强;吴建衍;黄崇耀;315-319
脂质去除分散固相萃取-气相色谱-串联质谱测定鸡蛋中62种农药残留舒晓;褚能明;张雪梅;孟霞;李典晏;黄程兰;向嘉;杨俊英;320-327
甲烷氧化菌素-纳米金修饰金电极溶出伏安法对Cu2+的检测薛也;王艳;赵宁;窦博鑫;辛嘉英;韩烨;328-332
气相色谱-负化学源电离-质谱法测定蔬菜中氟虫腈及其代谢物残留高霞;陈辉;谭敏;李玉秀;何泓霖;333-338